材料：猪肝300克、泡椒5颗、小米椒5颗、姜、蒜白适量
调料：生粉、生抽、料酒、食盐、食用油
步骤/方法
1、猪肝买回来放在水中浸泡一个小时之后捞起来切块，用食盐、生抽、料酒腌制十分钟
2、姜切片、蒜白切丝、小米椒及泡椒切片备用
3、坐锅油烧热入姜片煸香，下猪肝爆炒至变色
4、猪肝变色后将辣椒倒入
5、用锅铲切开一块猪肝，里面全熟了就将蒜白倒入翻炒至断生即可。
泡椒炒猪肝的做法 扩展
食材:猪肝300克，泡椒50克，香葱3棵，，生姜1小块，食用油50克，料酒1大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法:
1.将猪肝和生姜洗净切片；泡椒、葱切段；
2.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味；
3.锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。
泡椒炒猪肝的做法 扩展
主料：猪肝300克
辅料：老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量
第一步，将猪肝切成薄片，再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水，放老姜，烧开，放入猪肝和料酒片抄水，水开后捞出，控干水份。
第二步，从泡菜坛中舀出老盐水。
第三四步，将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟，猪肝入味。
第四步，装盘即可。
